Home / Cẩm nang cuộc sống / Bật mí bí quyết làm bún bò ngon như người Huế

Bật mí bí quyết làm bún bò ngon như người Huế

Nếu như miền bắc nổi tiếng với bún thang, miền nam có bún mắm thì bún Huế chính là món bún đặc trưng của miền trung và là đặc sản thể hiện sự bình dị và tinh tế của ẩm thực đất cố đô.

Những ai đã từng được ăn món bún bò Huế dù chỉ một lần đều có thể bị "phải lòng" món ăn hấp dẫn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để được thưởng thức món ăn này tại nhà hàng.

Do đó, bài viết này sẽ hướng dẫn cách tự làm món bùn bò Huế mang đúng hương vị của ẩm thực cố đô:

1. Nguyên liệu

– Xương bò: 1kg;

– Thịt bắp bò: 500 gram;

– Chả lụa: 200 gram;

– Chân giò và móng heo: 5 khoanh;

-Bún sợi to: 1kg;

– Hành tây, hành lá, chanh tươi, sả, ớt, tỏi băm, dầu màu điều, mắm ruốc, muối, mắm, bột ngọt, đường;

– Rau thơm, rau sống vừa đủ;

Bun-bo-hue

2. Cách làm bún bò Huế

– Rửa sạch xương bò, trần qua nước sôi rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, ninh ít nhất 5 tiếng;

– Trong khi ninh xương bò, cho chân giò, thịt bắp bò vào ninh chung để nước dùng đậm đà hơn;

– Hòa mắm ruốc với nước rồi đun sôi, gạn lấy phần nước trong;

– Nướng chín hành tím và gừng, thả vào nồi nước dùng cùng với sả đập dập, bắc lên bếp đun sôi;

– Lấy 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột tiêu, 1/3 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, cho vào bát con trộn đều với 1 chút nước sạch;

– Phi thơm tỏi băm với 5 thìa màu dầu điều, cho hỗn hợp gia vị trên vào đun sôi khoảng 2 phút;

– Đổ hỗn hợp trên vào nồi nước dùng để tạo màu;

–  Nêm gia vị mắm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn

– Lấy thịt bắp bò và chân giò đã chín ra, cho vào nước lạnh để thịt trắng, đẹp mắt;

– Cắt chả lụa thành miếng nhỏ vừa ăn;

– Thái thịt bắp bò thành lát mỏng;

– Trần bún qua nước nóng rồi bỏ vào tô; đạt 1 miếng chả lụa, 1 khoanh giò, 1 ít thịt bắp bò cùng hành tây, hành lá lên trên, chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống./.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *